Τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, σημειώθηκε σημαντική αύξηση του επιπολασμού των καρδιαγγειακών νοσημάτων, τα οποία παραμένουν κύρια αιτία θνησιμότητας και νοσηρότητας. Ταυτόχρονα, έχει καταγραφεί αύξηση του αριθμού των ατόμων με παράγοντες καρδιομεταβολικού κινδύνου (CMR), όπως υψηλή γλυκόζη πλάσματος νηστείας, υπέρταση, παχυσαρκία και χοληστερόλη υψηλής χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL).
Αν και αρκετές μελέτες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της υψηλότερης κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και της αυξημένης συχνότητας καρδιαγγειακών παθήσεων, λίγες μελέτες έχουν τεκμηριώσει πώς η τροποποίηση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων επηρεάζει τους παράγοντες καρδιομεταβολικού κινδύνου
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Συνήθως, τα τρόφιμα με υψηλή πυκνότητα ενέργειας αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αυξάνουν τους παράγοντες καρδιομεταβολικού κινδύνου. Με βάση την ταξινόμηση NOVA, τα τρόφιμα και τα ποτά που κατηγοριοποιούνται ως εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα υφίστανται υψηλό επίπεδο βιομηχανικής επεξεργασίας για να γίνουν πιο εύγευστα, έτοιμα προς κατανάλωση και προσβάσιμα.
Την τελευταία δεκαετία, ο ρυθμός κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει αυξηθεί σημαντικά. Η πρόσληψή τους έχει συσχετιστεί με χαμηλότερη ποιότητα διατροφής λόγω των υψηλών επιπέδων ολικών και κορεσμένων λιπαρών, ελεύθερης ζάχαρης και χαμηλής συγκέντρωσης ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων σε αυτά τα προϊόντα.
Αρκετές διαχρονικές, συγχρονικές μελέτες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και αρκετών παραγόντων καρδιομεταβολικού κινδύνου. Μια γαλλική μελέτη αποκάλυψε ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμωναυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια άλλη προοπτική μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Navarra (SUN) έδειξε ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμωναυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης κατά 21%.
Σχετικά με τη μελέτη
Πρόσφατη προοπτική μελέτη ανέλυσε πώς οι τροποποιήσεις στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (ΥΤ) επηρεάζουν παράγοντες καρδιομεταβολικού κινδύνου, όπως ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ), το βάρος, η αρτηριακή πίεση, η περίμετρος μέσης, η γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη (HbA1c), τα τριγλυκερίδια, η γλυκόζη αίματος, η χοληστερόλη (ολική, HDL και LDL). και τριγλυκερίδια και δείκτης γλυκόζης (δείκτης TyG).
Συνολικά 5.373 συμμετέχοντες, εκ των οποίων το 52% ήταν άνδρες και το 48% γυναίκες, πληρούσαν όλα τα κριτήρια επιλεξιμότητας και συμπεριλήφθηκαν στην παρούσα μελέτη. Όλοι οι συμμετέχοντες ήταν περίπου 65 ετών. Οι συμμετέχοντες με υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμωνήταν σημαντικά νεότεροι, λιγότερο σωματικά δραστήριοι και λιγότερο ικανοί να τηρήσουν μια μεσογειακή δίαιτα περιορισμένης ενέργειας.
Η υψηλότερη πρόσληψη ΥΤ συσχετίστηκε θετικά με την περίμετρο μέσης, το βάρος, τη διαστολική αρτηριακή πίεση, τον δείκτη TyG, την HbA1c, τα τριγλυκερίδια και τη γλυκόζη αίματος νηστείας. Σε αυτό το πλαίσιο, προσαρμόστηκαν αρκετά κοινωνικοδημογραφικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά του τρόπου ζωής.
Το ποσοστό κατανάλωσης ΥΤ μειώθηκε κατά τη διάρκεια των 12 μηνών παρακολούθησης, κάτι που θα μπορούσε να οφείλεται στο ότι οι συμμετέχοντες έλαβαν οδηγίες για το πώς να τηρούν τη μεσογειακή διατροφή.
Η μείωση στην κατανάλωση ΥΤ θα μπορούσε να οφείλεται στο ότι όλοι οι συμμετέχοντες ήταν παχύσαρκοι και είχαν μεταβολικό σύνδρομο κατά την έναρξη. Έτσι, οι αλλαγές στη διατροφική τους πρόσληψη θα μπορούσαν να αποτελούν μέρος του καθεστώτος υγειονομικής περίθαλψης.
Με βάση αναλύσεις προσαρμοσμένες σε πολλαπλές μεταβλητές, η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με την παχυσαρκία και τη μεγαλύτερη περίμετρο μέσης. Ωστόσο, μια τέτοια συσχέτιση δεν βρέθηκε στην ομάδα χαμηλότερης κατανάλωσης ΥΤ, καθώς αυτές οι συσχετίσεις εμφάνισαν σημαντική σχέση δόσης-απόκρισης. Μετά από 9,1 χρόνια παρακολούθησης, τα άτομα με την υψηλότερη κατανάλωση ΥΤ εμφάνισαν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν υπέρταση σε σύγκριση με εκείνα με χαμηλότερη πρόσληψη ΥΤ.
Η υψηλότερη κατανάλωση ΥΤ έχει συνδεθεί ισχυρά με αύξηση της διαστολικής αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, όταν μελετήθηκε αυτή η επίδραση, δεν βρέθηκε στατιστικά σημαντική συσχέτιση με τη συστολική αρτηριακή πίεση όταν η κατανάλωση ΥΤ αυξήθηκε κατά 100 gm/ημέρα.
Η κατανάλωση ΥΤ συσχετίστηκε επίσης με δυσμενή επίπεδα τριγλυκεριδίων πλάσματος και δείκτη TyG αλλά όχι με την ολική HDL και LDL χοληστερόλη. Υπολογίστηκε μια θετική συσχέτιση μεταξύ της ολικής χοληστερόλης και μιας αύξησης 5% στην κατανάλωση UPF.