Το ψήσιμο στα κάρβουνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της πασχαλινής παράδοσης και είναι αφορμή για οικογενειακές συγκεντρώσεις γύρω από τη φωτιά. Πίσω, όμως, από τη γιορτινή ατμόσφαιρα, κρύβονται κίνδυνοι που αφορούν όχι μόνο την ασφάλεια αλλά και την υγεία των ματιών μας.
Ο καπνός, η στάχτη και οι σπίθες που εκτοξεύονται κατά το ψήσιμο, ειδικά σε ανοιχτούς χώρους με αέρα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό ερεθισμό στα μάτια ή ακόμα και τραυματισμούς. Το μονοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από την καύση των κάρβουνων μειώνει τα επίπεδα οξυγόνου στον οργανισμό, επηρεάζοντας συνολικά την υγεία.
Σύμφωνα με τον Χειρουργό-Οφθαλμίατρο δρ Αναστάσιο-Ι. Κανελλόπουλο, σχεδόν το 25% των οφθαλμικών τραυματισμών συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο σπίτι. «Πρέπει πάντα να τηρούμε μέτρα ασφαλείας, όπως να κρατάμε απόσταση από τη φωτιά και να αποφεύγουμε την έκθεση στον καπνό», τονίζει.
Ο ερεθισμός από τον καπνό μπορεί να προκαλέσει κοκκίνισμα, δάκρυσμα, πόνο και φαγούρα στα μάτια. Η επαφή με στάχτη ή σπίθες ενδέχεται να οδηγήσει σε επιπεφυκίτιδα, εκδορές στον κερατοειδή ή και εγκαύματα στα βλέφαρα.
Πέρα από τους άμεσους κινδύνους, υπάρχει και ένας έμμεσος αλλά σημαντικός: η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία του κρέατος. Η κατανάλωση μισοψημένου αρνιού ή χοιρινού μπορεί να οδηγήσει σε τοξοπλάσμωση – μια λοίμωξη που σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλεί οφθαλμικές βλάβες, όπως θολή όραση, φλεγμονή και πόνο, και σε σοβαρές περιπτώσεις, βλάβη στον αμφιβληστροειδή ή το οπτικό νεύρο.
Η μακροχρόνια συνήθεια του ψησίματος σε κάρβουνα μπορεί επίσης να έχει αθροιστικές επιπτώσεις. Έρευνα του 2021 που δημοσιεύθηκε στο PLoS Medicine συνδέει τη μακροχρόνια έκθεση σε καπνό από κάρβουνα ή ξύλα με αυξημένο κίνδυνο για επιπεφυκίτιδα, καταρράκτη και άλλες οφθαλμικές διαταραχές.
Χρήσιμες συμβουλές για την προστασία των ματιών:
-
Μείνετε σε ασφαλή απόσταση από τη φωτιά.
-
Τοποθετηθείτε απέναντι από τη φορά του ανέμου.
-
Φορέστε προστατευτικά ή σφιχτά γυαλιά ηλίου.
-
Μην τρίβετε τα μάτια σας, ειδικά με άπλυτα χέρια.
-
Αν έρθει καπνός ή στάχτη σε επαφή με τα μάτια, ξεπλύνετέ τα με φυσιολογικό ορό ή καθαρό νερό.
-
Σε περίπτωση έντονης ενόχλησης, επισκεφθείτε άμεσα οφθαλμίατρο.
-
Φροντίστε να ψήνετε καλά το κρέας, ιδίως το αρνί και το χοιρινό.
Το πασχαλινό ψήσιμο είναι μια απόλαυση που δεν πρέπει να μετατραπεί σε δυσάρεστη εμπειρία. Με τις σωστές προφυλάξεις, μπορούμε να γιορτάσουμε με ασφάλεια και χωρίς απρόοπτα.
