Σύμφωνα με έρευνες έχει διαπιστωθεί ότι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού αυξάνονται τα κρούσματα δηλητηριάσεων ή άλλων ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωση ακατάλληλων τροφών.
Σύμφωνα με το αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) μεταξύ των 31 πιο διαδεδομένων παθογόνων, οι περισσότεροι θάνατοι από δηλητηρίαση κάθε καλοκαίρι σημειώνονται από σαλμονέλα και λιστέρια.
Αυτό συμβαίνει διότι οι υψηλές θερμοκρασίες αλλοιώνουν πιο εύκολα και γρήγορα τις τροφές που μένουν εκτεθειμένες εκτός ψυγείου, ή εκείνες που έχουν αποψυχθεί και ξαναψύχονται.
Οι μεγαλύτεροι κίνδυνοι όμως αφορούν τροφές που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε πιο συχνά το καλοκαίρι, παρά εκείνες που έχουν αλλοιωθεί από τη ζέστη.
Για αυτό πρέπει να δίνετε μεγάλη προσοχή σε κάποιες τροφές που καταναλώνετε για να αποφύγετε πιθανές δηλητηριάσεις:
Στις φύτρες λαχανικών
Είναι ένα είδος λαχανικών που γνωρίζει ολοένα και μεγαλύτερη απήχηση, ιδιαίτερα ως συνοδευτική σαλάτα του κυρίως γεύματος.
Αλλά οι σπόροι χρειάζονται ζεστές και υγρές συνθήκες για να αναπτυχθούν, οι οποίες τυχαίνει να είναι επίσης ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των Salmonella, Listeria, και E. Coli.
Τα Ντρέσινγκ για τις «σαλάτα του Καίσαρα»
Μια «σαλάτα του Καίσαρα» μπορεί να σας αρρωστήσει αν η ειδική σάλτσα που είνα το σήμα-κατατεθέν της εν λόγω σαλάτας έχει γίνει με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με ωμά αυγά.
Οι σάλτσες (ντρέσινγκ) που αγοράζετε από τα καταστήματα και οι οποίες είναι εμφιαλωμένες είναι πολύ ασφαλείς, επειδή είναι παστεριωμένες. Οι σπιτικές σάλτσες είναι εκείνες που θα πρέπει να προσέχετε.
Στις πράσινες σαλάτες
Εκτός από το ντρέσινγκ, ιδιαίτερη προσοχή επιβάλλεται και για τα πράσινα λαχανικά, όπως το μαρούλι, το λάχανο, η ρόκα, το σπανάκι κλπ που έχει η σαλάτα σας.
Πολλές φορές τα λαχανικά αυτά δεν πλένονται επαρκώς με άφθονο νερό, χειρίζονται από άτομα που δεν πλένουν όπως πρέπει τα χέρια τους και, ακόμα χειρότερα, κόβονται για να μπουν στο πιάτο σας στο ίδιο ξύλο κοπής με το κρέας.
Στα οστρακοειδή
Τα ωμά οστρακοειδή είναι μία από τις πιο… καλοκαιρινές λιχουδιές που υπάρχουν. Αλλά εμπεριέχουν και τον κίνδυνο βακτηρίων όπως τα Vibrio parahaemolyticus και Vibrio vulnificus, τα οποία προκαλούν διάρροια, έμετο και κοιλιακό πόνο σε υγιείς ανθρώπους.
Για τα άτομα με ηπατική νόσο, διαβήτη, καρκίνο, διαταραχές του στομάχου, ή οποιαδήποτε άλλη κατάσταση που επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, το Vibrio vulnificus είναι εξαιρετικά επικίνδυνο: μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια. Οι μισές από όλες τις μολύνσεις του αίματος με Vibrio vulnificus είναι θανατηφόρες!
Στο σπιτικό παγωτό
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να φτιάχνουν το δικό τους παγωτό στο σπίτι. Όταν αυτό γίνεται με την παραδοσιακή συνταγή όπου περιέχει και ωμό αυγό, υπάρχει ο κίνδυνος της σαλμονέλας.
Το μαγείρεμα και η παστερίωση σκοτώνουν τη σαλμονέλα. Τα αγοραστά παγωτά είναι κατά κανόνα πιο ασφαλή, αλλά μπορεί και εκείνα να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος σε αυτή την περίπτωση αφορά παγωτά που έχουν αποψυχθεί και ξαναψυχθεί.
Πηγή: health.com