Πουλερικά: Το ωμό κοτόπουλο είναι γλοιώδες όταν βγαίνει από τη συσκευασία και θέλετε να το ξεπλύνετε. Αλλά σύμφωνα με το USDA, είναι ασφαλέστερο να καταστρέφετε τα βακτήρια όταν το μαγειρεύετε. Μια πρόσφατη μελέτη εξέτασε άτομα που έπλυναν ωμά πουλερικά για ένα γεύμα. Το 60% είχε βακτήρια στο νεροχύτη τους στη συνέχεια και το 26% είχε μεταφέρει βακτήρια στο μαρούλι της σαλάτας.
Προπλυμένες σαλάτες: Εάν η σακούλα λέει ότι τα χόρτα σας έχουν προπλυθεί, τότε είναι οκ. Πολλά παρασκευασμένα μαρούλια περνούν από ένα σύστημα τριπλού πλυσίματος για την αφαίρεση των φυσικών υπολειμμάτων.
Αυγά: Ακριβώς πριν ένα κοτόπουλο γεννήσει ένα αυγό, μια λεπτή επικάλυψη που ονομάζεται άνθιση καλύπτει το κέλυφος. Αυτό κρατά τα βακτήρια έξω από τους μικροσκοπικούς πόρους του. Οι εμπορικοί παραγωγοί αυγών καθαρίζουν τα αυγά με τρόπο που διατηρεί ανέπαφο αυτό το στρώμα. Το πλύσιμο των αυγών στο σπίτι δεν απομακρύνει τα μικρόβια. τους αφήνει να μπουν αντ’ αυτού. Διατηρείτε πάντα τα αυγά σας στο ψυγείο και μαγειρέψτε τα καλά.
Κόκκινο κρέας: Δεν μπορείτε να ξεπλύνετε όλα τα βακτήρια από το κόκκινο κρέας. Κάποια είναι βαθιά μέσα στις ίνες. Οτιδήποτε ξεκολλήσει θα μολύνει τον νεροχύτη σας και οτιδήποτε βρίσκεται σε αυτόν. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να σκοτώσετε όλα τα βακτήρια στο κόκκινο κρέας είναι να το μαγειρέψετε σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμών.
Μανιτάρια: Από τη μία πλευρά, το USDA συνιστά να πλένετε όλα τα προϊόντα που δεν αναγράφουν “προπλυμένο” στην ετικέτα. Από την άλλη, τα μανιτάρια είναι μικρά σφουγγάρια που απορροφούν νερό — και ίσως μερικά βακτήρια μαζί του. Αντ’ αυτού, καθαρίστε τα μανιτάρια που αγοράσατε από το κατάστημα με ένα υγρό πανί. Αν μαζέψετε μανιτάρια σαν μορουλάκια στη φύση, μουλιάστε τα σε αλατισμένο χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό μέχρι να φύγει όλη η βρωμιά.
Ψάρι: Τα ψάρια ανήκουν στην ίδια κατηγορία με τα πουλερικά και το κόκκινο κρέας: Αν το πλύνετε, θα σκορπίσετε βακτήρια στην κουζίνα σας. Μαγειρέψτε το. Οι μόνες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα είναι οι μύδια, τα στρείδια, τα μύδια και τα χτένια που παίρνετε φρέσκα. Μπορεί να χρειαστούν ξέβγαλμα για να απαλλαγούν από την άμμο και τη βρωμιά.
Ζυμαρικά: Δεν υπάρχει λόγος για την ασφάλεια των τροφίμων για να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά σας, είτε πριν τα μαγειρέψετε είτε μετά. Μερικοί άνθρωποι ξεπλένουν τα ζυμαρικά αφού μαγειρευτούν για να αφαιρέσουν λίγο από το άμυλο, αλλά αυτό καθιστά πιο δύσκολο να κολλήσει η σάλτσα στα ζυμαρικά.
Αβοκάντο: Δεν τρώτε τη φλούδα του αβοκάντο, οπότε γιατί να το πλύνετε; Γιατί όταν το κόβετε σε φέτες, μπορείτε να μεταφέρετε βακτήρια και βρωμιά από τη φλούδα στο αβοκάντο.
Πεπόνι: Τα πεπόνια αναπτύσσονται στο έδαφος, έτσι τα παράσιτα και οι μικροοργανισμοί από τη βρωμιά και τα λιπάσματα είναι παντού πάνω τους. Ειδικά το πεπόνι έχει διχτυωτό δέρμα που παγιδεύει βακτήρια. Πλύνετε προσεκτικά όλα τα πεπόνια αμέσως πριν τα κόψετε, ώστε να μην μετακινήσετε βακτήρια από τη φλούδα στη σάρκα.
Σιτηρά: Τα περισσότερα από τα δημητριακά περνούν από επεξεργασία. Δεν υπάρχει λόγος που να σχετίζεται με την ασφάλεια να τα πλένετε. Αλλά μερικά δημητριακά, όπως η κινόα και το farro, βγαίνουν από τη σακούλα αρκετά σκονισμένα. Αν θέλετε να τα ξεπλύνετε, μη διστάσετε.
Κονσερβοποιημένα ποτά: Αν ανησυχείτε για το τι μπορεί να έχει αγγίξει το κουτί προτού βάλετε τα χείλη σας πάνω του, πλύνετε καλά το πάνω μέρος του. Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε σαπούνι σε αυτήν την περίπτωση, επειδή τα κουτιά δεν είναι πορώδη.
Φασόλια: Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ασφαλή χωρίς να τα πλύνετε. Αλλά δεν θα βλάψετε τα ξερά φασόλια αν ξεπλύνετε τη σκόνη από αυτά. Και αν ξεπλύνετε τα φασόλια σε κονσέρβα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα νατρίου σχεδόν στο μισό, κατά μέσο όρο. Για παράδειγμα, ένα κουτί με φασόλια χωρίς στράγγιση έχει 327 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αν τα ξεπλύνετε και τα στραγγίσετε, έχουν 164 χιλιοστόγραμμα.